La Red Velvet Cake è una delle torte americane più conosciute: soffice, scenografica e immediatamente riconoscibile per il suo caratteristico colore rosso, viene tradizionalmente preparata a strati e ricoperta con una crema chiara. Ma dietro questa famosa torta c’è anche…
Il gel di fragola è una preparazione semplice che permette di ottenere una salsa liscia, lucida e dalla consistenza stabile, ideale per completare dessert, mousse, panna cotta, yogurt e dolci al piatto. Prepararlo con fragole fresche è facile e permette…
Preparare un panettone artigianale con lievito madre richiede tempo, precisione e pazienza, ma permette di comprendere tutte le fasi che stanno dietro a uno dei grandi lievitati della tradizione italiana. Questa ricetta nasce dal lavoro di alcuni insegnanti dell’Istituto Professionale…
La panna cotta con ciliegie e cioccolato è un dessert che abbina la cremosità della panna cotta alla freschezza e alla leggera acidità delle ciliegie, completando il piatto con il gusto intenso del cioccolato. Tre elementi semplici che, combinati insieme,…
La cassata è uno dei dolci più conosciuti della tradizione siciliana, caratterizzato da sapori ricchi e da una presentazione particolarmente scenografica. In questa preparazione non ho voluto riprodurre fedelmente la ricetta tradizionale, ma realizzare una mia versione personale della cassata,…
La cheesecake allo squacquerone è una versione originale del classico dolce al formaggio, arricchita con cioccolato bianco, fragole, Saba e aceto balsamico. La ricetta è stata proposta dalla nostra amica Elisa Giannini e utilizza alcuni ingredienti particolarmente legati alla nostra…