Crema d’Avocado, Cocco e Popcorn – Chef Giovanni Baroncelli
Crema di avocado e cocco con popcorn
L’avocado non è solo guacamole. In questa ricetta dello chef Giovanni Baroncelli diventa la base di una crema morbida e fresca, completata con latte di cocco, semi di canapa e popcorn.
La crema di avocado e cocco è una preparazione semplice e veloce, adatta anche a chi segue un’alimentazione vegetariana e, utilizzando ingredienti certificati quando necessario, senza glutine.
Può essere servita a temperatura ambiente oppure, durante l’estate, leggermente fresca.
Ingredienti per la crema di avocado e cocco
- avocado maturo
- lime o limone
- sale
- pepe o peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- aglio
- latte di cocco
- brodo vegetale o acqua
- coriandolo o erba cipollina
- semi di canapa decorticati
- popcorn
Come preparare la crema
Scegliere un avocado ben maturo, con la polpa morbida ma ancora di un bel colore verde. Tagliarlo a metà, eliminare il nocciolo ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaio.
Tagliare grossolanamente la polpa e metterla nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere qualche goccia di lime o limone, un pizzico di sale, pepe o peperoncino, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una piccola quantità di aglio e il latte di cocco.
Per ottenere un sapore di aglio più delicato è possibile sbollentarlo brevemente prima di utilizzarlo.
Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolare la consistenza aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale oppure dell’acqua.
Se l’avocado ha raggiunto il giusto grado di maturazione, la crema risulterà naturalmente vellutata e non sarà necessario passarla al setaccio.
Come servire la crema di avocado e cocco
Versare la crema nei piatti o nelle ciotole e completare con coriandolo tritato oppure erba cipollina, un filo di olio extravergine d’oliva e alcuni semi di canapa decorticati.
Terminare con i popcorn appena preparati, che aggiungono al piatto una piacevole nota croccante.
Il contrasto tra la consistenza cremosa dell’avocado e del cocco e la croccantezza dei popcorn rende questa preparazione semplice ma particolare.
Grazie allo chef Giovanni Baroncelli per la ricetta.