- Per non fare annerire i carciofi dopo averli puliti immergerli in acqua ma invece del limone, aggiungere qualche gambo di prezzemolo.
- Per non fare risultare gli asparagi amari, cuocerli in acqua con 40 grammi di sale per litro.
- Le cotolette possono essere impanate con solo albume ed un po’ d’acqua, poi passate nella fecola di patate e pane grattugiato.
- La melanzana salata prima di cuocerla, assorbe meno olio.
- Io cucino le patate lessate con la buccia immerse in acqua fredda con 200 grammi di sale per litro.
