Sostituti del Burro

• Come sostituire il burro nelle ricette

Conservazione degli alimenti

• Le temperature  (Refrigerazione; Congelamento; Surgelazione; Abbattimento di Temperatura)
• Differenza fra Pastorizzato e Sterilizzato
• Conserve e Barattoli-Rischio Botulino

Preparazione pesce crudo

• Problema anisakis
• Pulire il pesce
• Come sfilettare un Rombo, un Soaso o una sogliola
• Sfilettare un branzino
• Sezionare un tonno