Scampi crudi con mela verde e Apple Blossom

Scampi crudi con mela verde e Apple Blossom

Gli scampi crudi con mela verde e Apple Blossom sono un antipasto fresco e molto semplice, giocato sull’abbinamento tra la dolcezza dello scampo e l’acidità della mela.

Gli Apple Blossom sono piccoli fiori eduli dal colore rosso e dal caratteristico sapore acidulo che ricorda la mela verde. Si possono utilizzare per completare e decorare diverse ricette, soprattutto piatti di pesce crudo.

In questo piatto la Granny Smith e gli Apple Blossom accompagnano lo scampo senza coprirne il sapore. La mela aggiunge croccantezza e una piacevole nota acida, mentre i fiori completano il piatto sia nel gusto sia nella presentazione.

Un abbinamento semplice, fresco e particolare. Prova!

Ingredienti per 4 persone

16 scampi freschi da 70/80 g l’uno
Apple Blossom
1 mela Granny Smith
Olio extravergine d’oliva
Sale Maldon

Come preparare gli scampi crudi con mela verde

Eliminare le teste degli scampi, sgusciare le code ed eliminare il filo intestinale praticando una leggera incisione sul dorso.

Dal momento che gli scampi vengono consumati crudi, è importante rispettare le corrette procedure previste per il consumo di prodotti ittici crudi. Se vuoi approfondire l’argomento puoi leggere la guida sulla sicurezza del pesce crudo e Anisakis.

Lavare la mela Granny Smith e tagliarla a listarelle molto sottili.

Stendere ordinatamente le code degli scampi, disporre su ognuna tre listarelle di mela verde e arrotolarle una alla volta.

Disporre quattro scampi su ogni piatto. Condire con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche cristallo di sale Maldon. Completare facendo cadere sopra ogni porzione alcuni Apple Blossom.

Il gusto del piatto

La delicatezza dello scampo crudo incontra l’acidità e la croccantezza della mela Granny Smith. Gli Apple Blossom richiamano ulteriormente la nota della mela, mentre olio extravergine e sale Maldon completano il piatto senza appesantirlo.

Crudo e mangiato!