Se cerchi un’alternativa vegana alla ricetta della Pasta frolla perfetta, qui trovi la pasta frolla all’olio d’oliva senza burro è un’alternativa alla classica pasta frolla e può essere utilizzata per preparare crostate e biscotti.
In questa ricetta utilizzo olio d’oliva al posto del burro. L’impasto contiene uova, ma non contiene latte né burro.
Se invece cerchi una preparazione completamente vegetale, puoi vedere anche la mia ricetta della crostata vegana ai fichi.
Crostata preparata con pasta frolla all’olio d’oliva senza burro
Ricetta della pasta frolla all’olio senza burro
Questa frolla può essere lavorata come una pasta frolla tradizionale. La consistenza sarà leggermente diversa da quella preparata con il burro, ma è particolarmente adatta per crostate e biscotti.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 150 g di olio d’oliva
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- scorza grattugiata di 1 limone
Come preparare la pasta frolla all’olio
In una ciotola unisci la farina, lo zucchero e il lievito setacciato.
Aggiungi le uova e il tuorlo e inizia a lavorare gli ingredienti.
Versa gradualmente l’olio d’oliva continuando a impastare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola alimentare e lascia riposare la pasta frolla in frigorifero per circa 1 ora.
Come utilizzare la frolla all’olio per una crostata
Dopo il riposo, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato. Questa frolla può risultare un po’ più friabile rispetto a quella classica al burro, quindi lavorala delicatamente.
Stendi una parte dell’impasto e ritaglia la base necessaria per rivestire la tortiera. Conserva una parte della frolla per preparare le classiche strisce della crostata.
Distribuisci sulla base uno strato uniforme di confettura e completa formando una griglia con le strisce di pasta.
Cottura della crostata
Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti, controllando la doratura perché i tempi possono variare in base allo spessore della frolla e al forno utilizzato.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.
Il consiglio dello chef
Quando prepari la pasta frolla all’olio, aggiungi l’olio gradualmente. Farine diverse possono assorbire i liquidi in maniera differente e questo permette di controllare meglio la consistenza dell’impasto.
Se vuoi approfondire le proporzioni per utilizzare olio, yogurt, ricotta e altri ingredienti al posto del burro, leggi anche come sostituire il burro nelle ricette.