Pesce Nudo Pesce Crudo è il mio ebook dedicato al mondo del pesce crudo, nato dall’esperienza maturata negli anni lavorando quotidianamente con il pesce e sperimentando tecniche, tagli e preparazioni diverse. Nel libro ho voluto raccogliere una parte del lavoro…
Per preparare questa spuma di mascarpone al sifone serve un sifone da cucina e una cartuccia di protossido di azoto (N₂O). Una volta mi è capitato di spiegare a un amico una ricetta che prevedeva l’utilizzo del sifone e, dopo…
Nel 2009 ho pubblicato il libro “Cervia e Milano Marittima – Sapori Colori Profumi”, un progetto nato dal desiderio di raccontare il territorio attraverso immagini, cucina e tradizioni. Cervia e Milano Marittima – Sapori Colori Profumi Il libro raccoglie 160…
Ecco la ricetta per preparare il tataki di tonno, un piatto giapponese in cui il tonno viene brevemente scottato e servito in fette sottili. Questo piatto è noto per il suo sapore fresco e leggermente piccante. Ecco come preparare il tonno tataki perfetto: passo dopo passo.
Chi non ha mai sognato di svegliarsi con il profumo dei waffle fatti in casa?Siamo abituati a vederli soprattutto nei film e nelle colazioni americane, ma in realtà le origini dei waffle sono tutte europee. Belgio, Olanda, Francia… difficile dire…
I carciofini sott’olio sono una conserva tradizionale della cucina italiana, perfetta per antipasti, contorni e aperitivi. Prepararli in casa permette di scegliere personalmente la materia prima e ottenere un prodotto molto diverso da quello industriale, ma quando si preparano conserve…