I carciofini sott’olio sono una conserva tradizionale della cucina italiana, perfetta per antipasti, contorni e aperitivi. Prepararli in casa permette di scegliere personalmente la materia prima e ottenere un prodotto molto diverso da quello industriale, ma quando si preparano conserve…
Ricetta per fare le brioche in casa, facile, con spiegazioni di Alex Vitali step by step e fotografie dei vari passaggi
Questa ricetta del pane integrale permette di preparare in casa un pane con farina tipo 1 e farina integrale, utilizzando poco lievito e una lunga maturazione dell’impasto. Il risultato è un pane dalla crosta ben sviluppata e dalla mollica ricca…
I tempi di lievitazione con lievito di birra dipendono principalmente dalla temperatura, dalla quantità di lievito utilizzata e dal tipo di farina scelto. Quanto deve lievitare un impasto e quanto lievito di birra bisogna utilizzare? I tempi di lievitazione con…
I bignè Craquelin sono una variante dei classici bignè di pasta choux, caratterizzati da una sottile copertura croccante che durante la cottura crea la tipica superficie screpolata. In questa ricetta Alex Vitali ci spiega come preparare i Bignè Craquelin partendo…
La crema pasticcera senza farina, preparata con amido di mais e amido di riso, può essere cotta anche al microonde. È una tecnica veloce che permette di ottenere una crema liscia, lucida e dal gusto delicato. Per molti anni ho…