Zuppa di lenticchie con calamari nostrani appena scottati

[:it]Lenticchie con il pesce? Si può fare!

In questa ricetta uniamo dei calamari freschi a una bella zuppa di lenticchie.

Questo è il periodo per cucinare le lenticchie. Ecco una ricetta semplice, buona e sana.

Ricetta Zuppa di lenticchie con calamari nostrani appena scottati

Ingredienti per 4 persone:
400 g di lenticchie secche
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
sale
alloro
olio extra vergine di oliva
500 g calamari freschi
prezzemolo

Procedimento per fare la zuppa di lenticchie

Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per mezz’ora, (si potrebbe anche evitare, ma con l’ammollo si facilita l’assorbimento del ferro e dei minerali).
In un casseruola far rosolare con un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un fondo di sedano, carote e cipolla.
Aggiungere le lenticchie, ricoprirle d’acqua calda, aggiungere una foglia d’alloro e poco sale.
Lasciare sobbollire fino a quando le lenticchie non saranno cotte,… se necessario aggiungere ancora acqua.
Nel frattempo pulire i calamari freschi, eliminando occhi, becco, penna e la parte cartilaginea (quella più dura).
Tagliarli a julienne e passarli per un minuto in una padella antiaderente con un filo di olio; salare.
Impiattare la zuppa, aggiungere al centro i calamari e completare con qualche goccia di olio extravergine d’oliva e poco prezzemolo tritato.

Cuocere le lenticchie come cuocere le lenticchie cottura dei legumi

[:en]This is the time to cook the lentils. Here is a simple recipe, good and healthy.

Ingredients for 4 people:
400 g of dried lentils
1 carrot
1 celery
1/2 onion
1 clove garlic
salt
laurel
extra virgin olive oil
500 g fresh squid
parsley

Put the lentils to soak in cold water for half an hour (you could even avoid, but with soaking it facilitates the absorption of iron and minerals).
In a saucepan, sauté with a little of olive oil, a clove of garlic, celery , carrots and onion all finely chopped.
Add the lentils, cover of hot water, add a bay leaf and a little salt.
Let simmer until the lentils are cooked, … if necessary, add water.
Clean fresh squid, removing eyes, beak and cartilaginous part (the hardest).
Cut into julienne and pass for a minute in a pan with a little oil, salt.
Serve the soup, add the squid in the middle and finish with a few drops of extra virgin olive oil and a little chopped parsley.
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