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Come si fanno i carciofini sott’olio – Ricetta semplice e sicura

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Come fare i carciofini sott’olio in modo sicuro – Ricetta semplice passo passo

 

Carciofini sott'olio

Carciofini sott’olio

I carciofini sott’olio sono una conserva tradizionale della cucina italiana, perfetta per arricchire antipasti, insalate e contorni. Prepararli in casa permette di scegliere ingredienti freschi e di qualità, garantendo un prodotto genuino e sicuro. 

Questa ricetta è studiata per unire gusto e sicurezza alimentare, grazie a una corretta preparazione e pastorizzazione.

Quando preparare i carciofini sott’olio

La scelta della materia prima è fondamentale. Non acquistare i carciofini solo perché hai deciso di farli: attendi di trovarli piccoli, compatti, senza ammaccature né macchie scure.
Il momento ideale è quando li trovi freschissimi dal fruttivendolo o al mercato di fiducia.

Ingredienti per 2 kg di carciofini

  • ½ litro di aceto di vino bianco
  • ½ litro di acqua
  • 30 g di sale
  • Succo di limone (30–40 g per ogni 5 litri d’acqua)
  • Gambi di prezzemolo fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Olio di semi di girasole
  •  

Per la conservazione:

  • Vasetti di vetro sterilizzati
  • Coperchi nuovi e puliti

Procedimento

1. Pulizia

  • Elimina le foglie esterne più dure.

    Carciofini sott’olio – Eliminare le foglie più dure

  • Con un coltellino a lama stretta, pela e rifila delicatamente il gambo.

    Pulire i carciofi – Pelare e pareggiare delicatamente il gambo dei carciofini.

  • Lascia i carciofini interi se molto piccoli; tagliali a metà o in spicchi se più grandi.

Se i carciofini non sono piccolissimi, tagliarli a metà o a spicchi.

2. Prevenire l’ossidazione

Immergi subito i carciofini in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Aggiungi anche qualche gambo di prezzemolo: la vitamina C aiuta a mantenere il colore.

3. Sbollentare

Porta a ebollizione acqua, aceto e sale.
Versa i carciofini, fai riprendere il bollore, copri e cuoci per 4–5 minuti.

4. Asciugatura

Scola i carciofini e disponili su un canovaccio pulito.

Lasciali raffreddare e asciugare completamente, senza strizzarli e senza manipolarli.

5. Sterilizzare i vasetti

Sterilizzare i vasetti

Fai bollire vasetti e coperchi per alcuni minuti. 

 

Scolali con pinze pulite e lasciali asciugare su un panno.

Vasetti sterilizzati

6. Riempimento

Inserisci nei vasetti i carciofini.

Carciofi Sott’olio

Copri con un mix di metà olio di semi e metà olio extravergine, lasciando 1,5 cm dal bordo. 

7. Pastorizzazione

 

Chiudi bene i vasetti.

 

Sterilizzare i vasetti di carciofi

Avvolgili in canovacci e disponili in una pentola in modo che non si tocchino.
Copri con acqua, porta lentamente a ebollizione e sterilizza:

 

  •  250 ml → 20 minuti
  • 500 ml → 30 minuti
  • 1000 ml → 40 minuti
  • 1500 ml → 50 minuti

Conservazione

Una corretta pastorizzazione è indispensabile per prevenire rischi come il botulino.
Conserva i vasetti in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura, riponi in frigorifero e consuma entro pochi giorni.

 

Consiglio: utilizza vasetti di piccola capacità per una sterilizzazione più rapida e una conservazione ottimale

 

Conserve e Barattoli. Rischio botulino

matteo casadio photography

 

Crema d’Avocado, Cocco e Popcorn – Chef Giovanni Baroncelli

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Crema d’Avocado, Cocco e Popcorn

L’Avocado, non è solo Guacamole.

Oggi, Giovanni Baroncelli ci da un’idea per utilizzare l’avocado per fare una Crema Buona, Sana e Nutriente e anche Semplice da realizzare che tutti possono mangiare (vegetariani, celiaci, intolleranti al lattosio, bambini,…..

La Crema d’Avocado e Cocco e Popcorn di Giovanni è ottima a temperatura ambiente, ma d’estate può essere servita anche un po’ più fredda.

La Ricetta della Crema d’Avocado, Cocco e Popcorn è facile facile da fare.

Crema d'Avocado

Crema d’Avocado 

#CREMADIAVOCADO

Ingredienti per fare la Crema d’Avocado, cocco e Popcorn

Avocado Maturo
Lime o limone
Sale
Pepe
Peperoncino
Olio Extra Vergine d’Oliva
Aglio
Latte di cocco
Brodo Vegetale o acqua
Coriandolo o erba cipollina
Semi di canapa decorticati
Mais soffiato Popcorn

Spolpare l’avocado 🥑 maturo (non duro ma nemmeno annerito) con la aiuto di un cucchiaio. Tagliarlo grossolanamente.
Unire qualche goccia di lime o di limone 🍋, meglio lime, sale , pepe o 🌶️ peperoncino un cucchiaio di olio extravergine di oliva, una puntina di aglio🧄 (meglio se sbollentato),latte di cocco.
frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Regolare la densità aggiungendo un po’ brodo vegetale o acqua.
Se la maturazione dell’avocado è giusta la crema è pronta e non deve essere passata al setaccio.
Completare con un trito di coriandolo (o erba cipollina) un filo di olio, semi di canapa decorticati e degli ottimi Popcorn (chicchi di mais 🌽 appena fatti scoppiare🍿.

Buon appetito e grazie a Giovanni Baroncelli per quest’idea!

Come fare la Besciamella Vegana

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Ricetta per fare la besciamella vegana, senza burro e con latte vegetale

La Besciamella è una salsa madre della cucina. La besciamella è uno degli elementi fondamentali per preparare le lasagne, le crêpes, i cannelloni , i soufflé salati, verdure gratinate.

Per preparare la Besciamella Classica, la ricetta prevede latte, burro e farina,

Se però si preferisce o si ha la necessità di preparare la Besciamella senza burro e senza latte, da utilizzare per ricette vegane o per intolleranti al lattosio è possibile prepararla con il latte vegetale, come quello di soia, di riso, di avena,…. e con l’olio extravergine di oliva.

Come si vede nel video, la ricetta per fare La Besciamella Vegana, senza burro e senza lattosio è facile e veloce da preparare.

Ingredienti per preparare la Besciamella Vegana all’Olio d’Oliva

500 g latte di soia, o di riso, o d’avena,….
50 g olio extravergine d’oliva
50 g farina
noce moscata
sale
Mettere il latte sul fuoco.
Salare e aggiungere la noce moscata grattugiata.
Portare a bollore e unire la farina miscelata nell’olio d’oliva.
Mescolare con un a frusta.
Cuocere per 2 minuti.

La Salsa Besciamella Vegana è pronta.
Adesso voglio vedere le vostre lasagne!

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Ricetta per Fare la Salsa Rosa Vegan Senza Uova

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Ricetta per Fare la Salsa Rosa Vegan Senza Uova

Questa ricetta é una valida alternativa per fare la salsa rosa, senza utilizzare ne uova, ne latticini.  Con pochi ingredienti e in pochi secondi potrete ottenere una crema fredda, da utilizzare per arricchire, completare e guarnire tante ricette e piatti. 😜

Questa video ricetta ti spiega come fare una salsa tipo salsa rosa, vegana utilizzando semplici ingredienti naturali.

Ingredienti:
20 g Mandorle pelate
60 g Olio di Soia
30 g Passata di pomodoro
15 g Acqua
5 g Aceto di mele
sale quanto basta

La preparazione della Salsa Rosa Vegan è molto semplice. 
Come si può vedere nel video si possono mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere del minipimer (anche un frullatore può andare bene) e azionare per poche decine di secondi. 
Si può tenere un po’ di olio da parte da aggiungere solo nella fase finale se si vuole ottenere una salsa più densa.
Come avete visto questa ricetta è molto semplice e veloce e la salsa rosa che otterrete sarà ugualmente gustosa e probabilmente più sana. 
Questa salsa si può personalizzare facilmente aggiungendo spezie ed erbe a proprio piacimento. 

Se ti vuoi fare la besciamella vegana la ricetta la trovi qui

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Ricetta Crostata all’Olio d’Oliva Senza Latticini

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Frolla all’olio d’oliva senza latticini

Abbiamo pubblicato in passato una Ricetta per preparare una Crostata Vegana, mentre la crostata di oggi è preparata con una Pasta Frolla all’Olio Extravergine di Oliva che avendo le uova, non la possiamo proporre ai vegani.

Rimane sempre una ricetta di pasta frolla molto naturale, ottima per fare crostate e biscotti e non contenendo burro, un po’ più dietetica e indicata anche agli intolleranti al lattosio.

Crostata vegetariana

Come fare una Crostata Vegetariana

Ingredienti per la Pasta Frolla All’Olio d’Oliva
3 uova (2 intere+1 tuorlo)
500 g farina 00
150 g olio d’oliva
200 g zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
scorza di un limone grattugiato
Procedimento
In una terrina unire alla farina lo zucchero e il lievito setacciato.
Aggiungere le uova, una alla volta e lavorare.
Incorporare l’olio a filo e lavorare fino a quando l’impasto non sarà compatto e liscio.
Formare una palla, rivestire con pellicola e fare riposare in frigorifero per circa un’ora prima di lavorare la pasta.
A questo punto, utilizzare la pasta frolla vegetariana all’olio d’oliva come una pasta frolla classica e per praticità, visto che questo tipo di impasto resta molto friabile, stenderlo spargendo un po’ di farina sul piano di lavoro.
Una volta stesa la parta frolla, ritagliare la base tonda per rivestire la tortiera e le strisce da utilizzare successivamente.
Coprire la base della crostata con uno strato uniforme di marmellata e completare creando una griglia con le strisce di pasta frolla.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 170º C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
Come potete vedere, la ricetta per fare questa Crostata di Pasta Frolla Vegetariana è molto semplice e vi assicuro che rimarrete soddisfatti.
Fateci sapere!
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Energia naturale – Ricetta Raw Energy Balls

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Energia naturale – Ricetta Raw Energy Balls

Le Energy Balls sono dolci sani e ricchi di sostanze energetiche, facili da fare e buoni da mangiare.
Gli ingredienti base sono datteri e frutta secca, ma si possono personalizzare in base ai propri gusti.
L’unica cosa necessaria per preparare l’Energy balls è un buon frullatore e visto che sono “raw”, non vanno cotte, quindi non serve nemmeno il forno.
Le Energy balls non contengono farina, non contengono latticini e quindi possono mangiarle anche celiaci e intolleranti al lattosio.
Una volta preparate, si possono conservare per diversi giorni in frigorifero chiuse in contenitori ermetici.

La ricetta delle Energy Power Balls

Ingredienti:
200 g datteri denocciolati
50 g mandorle sgusciate
50 g noci sgusciate
50 g nocciole sgusciate
30 g bacche di goji
20 g semi di lino
olio di cocco (facoltativo)
cocco grattugiato qb
cacao amaro qb
Mettere datteri, noci, nocciole, mandorle e semi di lino in un frullatore potente.
Frullare fino ad ottenere un impasto uniforme.
Aggiungere le bacche di goji, i semi di lino e lavorare ancora qualche secondo.
Aggiungere l’olio di cocco per ammorbidire leggermente l’impasto.
Formare delle palline poco più grandi di una noce e rotolarle nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.
Questa è una ricetta base per fare le energy balls, ma possono essere personalizzate variando gli ingredienti a piacimento.
Conservare le energy balls in frigorifero, così le avrete a disposizione tutte le volte che avete bisogno di una botta di sana energia.
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