Castagnole di Carnevale: ricetta facile e tradizionale

Le castagnole di Carnevale sono uno dei dolci fritti più tradizionali di questo periodo. Piccole, morbide e ricoperte di zucchero, sono semplici da preparare anche in casa.

In questa ricetta le preparo con succo d’arancia nell’impasto e, dopo la frittura, le completo con zucchero semolato, Alchermes e una leggera spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per le castagnole

• 500 g di farina debole
• 160 g di zucchero
• 70 g di olio di semi
• 3 uova
• 15 g di lievito per dolci
• succo d’arancia quanto basta per l’impasto
• Alchermes q.b.
• olio di semi per friggere
• zucchero semolato per la finitura
• zucchero a velo q.b.

Come preparare le castagnole di Carnevale

Metti la farina, lo zucchero, le uova, l’olio di semi e il lievito in una ciotola. Inizia a impastare e aggiungi gradualmente il succo d’arancia necessario fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di dimensioni abbastanza uniformi, in modo da ottenere una cottura regolare.

Come friggere le castagnole

Scalda abbondante olio di semi e friggi poche castagnole alla volta, girandole durante la cottura per farle dorare uniformemente.

Una volta cotte, scolale e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Come completare le castagnole

Passa le castagnole ancora leggermente calde nello zucchero semolato. Aggiungi un po’ di Alchermes e completa, se vuoi, con una spolverata di zucchero a velo.

Servile preferibilmente appena preparate, quando sono ancora fragranti e morbide.

Se vuoi preparare un altro classico dolce di Carnevale, trovi anche la mia ricetta delle sfrappole, frappe o chiacchiere.