Spaghetti con verdure e crema di tofu
Gli spaghetti con crema di tofu sono un primo piatto vegetale semplice e leggero, arricchito con verdure miste, tahini e semi di sesamo. Una ricetta facile da preparare, adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
La crema di tofu e tahini avvolge gli spaghetti e dona cremosità al piatto senza utilizzare panna o altri ingredienti di origine animale. Le verdure, cotte insieme alla pasta negli ultimi minuti, rimangono piacevolmente consistenti e colorate.
Ricetta degli spaghetti con crema di tofu
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 350 g di verdure miste: carote, cavolfiore, broccoli, sedano e peperoni
- 190 g di tofu
- 20 g di semi di sesamo dorato
- 30 g di tahini (crema di sesamo)
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Come preparare gli spaghetti con crema di tofu
Pulire e lavare accuratamente le verdure. Tagliarle nella forma preferita, cercando però di ottenere pezzi di dimensioni regolari in modo da avere una cottura uniforme.
Preparazione della crema di tofu
Mettere il tofu e il tahini in un contenitore alto e stretto. Aggiungere 20 ml di olio extravergine d’oliva e frullare con un mixer a immersione.
Aggiungere poca acqua alla volta fino a ottenere una crema di tofu liscia e cremosa. Regolare di sale e tenere da parte.
Cottura della pasta e delle verdure
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Circa 4 minuti prima del termine della cottura, aggiungere nella stessa pentola le verdure precedentemente tagliate. In questo modo pasta e verdure termineranno la cottura insieme.
Scolare gli spaghetti con le verdure, conservando eventualmente poca acqua di cottura.
Come servire gli spaghetti con verdure e tofu
Condire gli spaghetti e le verdure con la crema di tofu. Se necessario, aggiungere poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più cremoso.
Dividere gli spaghetti con crema di tofu nei quattro piatti e completare con i semi di sesamo dorato. A piacere, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il risultato è un primo piatto cremoso ma leggero, nel quale il sapore delicato del tofu si abbina alle verdure e alla nota caratteristica del tahini.
Se ti piace cucinare il tofu, prova anche la ricetta del tofu con semi, olive, ravanelli e cannella, un’altra preparazione vegetale semplice e ricca di consistenze.