La ricetta Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi Hai voglia di risotto? Prova questa ricetta Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi! Con questa ricetta uniamo il riso prodotto nel nord dell’Italia con i prodotti del mare e della terra siciliana.…
Come sezionare un tonno – Video Time Lapse In questo video Stefano Merlin mostra come sezionare e sfilettare un tonno, seguendo passo dopo passo le principali fasi della lavorazione. Una tecnica utile per conoscere meglio la struttura del tonno e…
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Maki di tonno – Piccole tartare di tonno d’ispirazione giapponese Perchè Maki? I maki sono una delle preparazioni più diffuse della cucina giapponese. Sono i rotolini di riso che siamo abituati a vedere nei sushi bar. Ce ne sono molti…
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Differenza fra sushi e Sashimi Tutti ormai conoscono sushi e sashimi, anche se probabilmente si fa ancora tanta confusione. Per sintetizzare, sushi è il pesce crudo servito con bocconcini di riso. Le varianti sono molte: nigiri; uramaki; futomaki; temaki; gunkan……