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Mazzancolle, kumquat, liquirizia – Pesce Crudo

Mazzancolle crude con Kumquat e Liquirizia

Ingredienti per 4 persone:
12 mazzancolle nostrane fresche
6 kumquat (mandarini cinesi)
liquirizia in polvere Amarelli

Eliminare la testa delle mazzancolle; pelarle e facendo una leggera incisione sulla schiena, togliere l’intestino.
Tagliare le code delle mazzancolle in piccoli pezzetti e disporli in ordine sparso in 4 piatti.
Lavare e tagliare i kumquat a fettine sottilissime, eliminando i semi.
Disporre le fettine di kumquat sopra ai pezzetti di mazzancolla.
Spargere un sottile strato di liquirizia.

Crudo e mangiato!

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Ingredients for 4 people:
12 fresh shrimp
6 Kumquat (kumquats)
licorice powder Amarelli

Delete the head of the shrimp; peel and making a slight incision on the back, remove the intestines.
Cut the tails of shrimp into small pieces and place them in random order on 4 plates.
Cut kumquats into very thin slices, removing the seeds.
Arrange the slices of kumquats on to pieces of prawn.
Spread a thin layer of liquorice.[:]