Calamari, calamaretti, borsotti e totani: come riconoscerli

I molluschi comprendono specie molto diverse tra loro. Conoscere le differenze tra calamari e totani, oltre a calamaretti e borsotti, è utile sia al momento dell’acquisto sia durante la preparazione in cucina.

Differenze tra calamari e totani, calamaretti e borsotti

Molluschi bivalvi

Tra i bivalvi troviamo cozze, vongole, fasolari, ostriche, tartufi di mare, telline e cannolicchi. Sono caratterizzati da una conchiglia formata da due valve.

Molluschi gasteropodi

Tra i gasteropodi troviamo diverse specie di lumache marine, alcune delle quali vengono utilizzate nella cucina tradizionale italiana.

Molluschi cefalopodi

Tra i cefalopodi più utilizzati in cucina troviamo calamari, calamaretti e totani. Specie apparentemente simili possono presentare caratteristiche differenti ed è utile imparare a riconoscerle.

Calamari, calamaretti, borsotti e totani: le differenze

In questo video Salvatore Campo spiega alcune delle principali differenze tra calamari, calamaretti, borsotti (o fischioni) e totani.

Conoscere le differenze tra le diverse specie è utile sia al momento dell’acquisto sia durante la preparazione in cucina.

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