[:it]
Tubetti ai totani – Piatto tipico Costa Amalfitana
Questo piatto è la prova che dimostra che spesso le cose più semplici sono quelle più gustose.
È un piatto tipico della Costa Amalfitana, più precisamente di Positano.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di tubetti di Gragnano
500 g totani freschi ( pescati dai miei amici pescatori di Praiano)
uno spicchio d’aglio
olio evo (extra vergine d’oliva)
10 pomodorini vesuviani maturi
prezzemolo
sale
Pulire i totani e tagliarli a cubetti.
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio evo, quindi aggiungere i totani e coprire con un coperchio.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori vesuviani. Fare cuocere fino a quando i totani saranno teneri; schiacciare i vesuviani.
Nel frattempo cuocere i tubetti in acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli al sugo.
Completare la cottura in padella. Aggiungere un po’ di olio e il prezzemolo tritato.
Amico pescatore della Costiera Amalfitana appena rientrato dalla pesca.
This dish is proof that shows that often the simplest things are the most tasty.
It is a typical dish of the Amalfi Coast, more precisely of Positano.
Ingredients for 4 people:
320 g of tubes of Gragnano
500 g fresh squids (caught by my fishermen friends in Praiano)
a clove of garlic
extra virgin olive oil
10 Vesuvian ripe tomatoes
parsley
salt
Clean the squid and cut into cubes.
In a pan fry the garlic with the olive oil, then add the squid and cover with a lid.
After a few minutes add the tomatoes . Cook until the squid are tender; crush the tomatoes.
In the meantime cook the tubes in salted water, drain al dente and add to the sauce.
Finish cooking in the pan. Add a little ‘oil and chopped parsley.
Amico pescatore appena rientrato dalla pesca.
[:]
ooooh <3