Il polpo con salsa verde, rapa rossa, patate e yogurt è un piatto costruito sull’equilibrio tra sapori, consistenze e colori. Il polpo viene abbinato alla salsa verde, alla rapa rossa, alle patate e allo yogurt, creando un piatto di pesce…
Arrivo a casa affamato, senza aver fatto la spesa. Il mio frigorifero è quasi sempre vuoto perché preferisco fare la spesa giorno per giorno e decidere al momento cosa voglio mangiare. Da quello che ho trovato sono nati questi paccheri…
La zuppa di lenticchie con calamari è un piatto che unisce legumi e pesce in modo semplice. La consistenza morbida delle lenticchie si abbina bene ai calamari, che vengono scottati velocemente in padella e aggiunti solo al momento di servire.…
Questi maki di tonno sono piccole tartare di tonno d’ispirazione giapponese, avvolte nel cetriolo e accompagnate da gel di cetriolo, pomodoro confit e sfere di aceto balsamico. Perché Maki? I maki sono una delle preparazioni più diffuse della cucina giapponese.…
Lo sgombro al vapore è un piatto semplice, gustoso e salutare che possiamo preparare con pochi ingredienti freschi e poco costosi. In questa ricetta lo accompagno con squacquerone, rucola, pomodorini datterini e saba. Lo sgombro è un pesce azzurro molto…
Il Plateau Royal è una delle presentazioni più spettacolari per servire pesce crudo, crostacei e frutti di mare. Un piatto nel quale la qualità della materia prima rimane protagonista, ma anche la presentazione ha un ruolo fondamentale. Quando si lavora…