[:it]Oggi vi propongo un gazpacho tiepido con code di scampi. Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato dall’Acetaia Guerzoni.

Ingredienti per 4 persone:
8 scampi da 180/200 g l’uno
1 cetriolo
1 peperone verde
1/2 cipolla
1 cucchiaio di peperoncini jalapeno tritati
50 ml d’ aceto balsamico bianco Guerzoni
sale
origano
1 spicchio di aglio
400 g. pomodori rossi maturi
60 ml d’ acqua
olio extravergine d’ oliva

Togliere le teste dagli scampi. Sgusciarli delicatamente per non rovinare le code ed eliminare l’intestino facendo una leggera incisione lungo tutta la schiena.
Nel frattempo tuffare i pomodori in acqua bollente per 12 secondi, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Pelarli e togliere i semi. Metterli nel bicchiere del frullatore, unire i peperoncini jalapeno tritati,  l’aceto balsamico bianco Guerzoni  e l’acqua. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale.
Lavare il peperone e il cetriolo, pelare la cipolla e tagliare tutto a cubetti piccoli e regolari.
Intiepidire la crema di pomodoro e dividerla in 4 fondine eleganti. Al centro mettere le verdure tagliate a cubetti.
In una padella antiaderente, mettere poco olio, unire lo spicchio d’aglio schiacciato, fare scaldare e passare a fuoco vivo per meno di un minuto le code di scampi. Salare.
Disporre 2 code per ogni piatto, sopra alle verdure. Completare con un filo di olio e pochissimo origano.

Servire immediatamente!

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[:en]Today I propose a warm gazpacho with scampi tails. With this recipe I participate in the contest organized  Acetaia Guerzoni.

Ingredients for 4 people:
8 prawns 180/200 g each
1 cucumber
1 green pepper
1/2 onion
1 tablespoon chopped jalapeno peppers
50 ml  white balsamic vinegar Guerzoni
salt
oregano
1 clove of garlic
400 g. ripe red tomatoes
60 ml of ‘ water
oil extra virgin ‘ olive oil

Remove the heads from the prawns. Peel them gently, don’t damage the tails and take out the gut making an incision along the back .
Meanwhile, dip the tomatoes in boiling water for 12 seconds , drain and cool in ice water . Peel them and remove the seeds . Put them in the blender , add the chopped jalapeno peppers , white balsamic vinegar Guerzoni and water. Blend until smooth and creamy . Season with salt.

Wash the pepper and cucumber, peel the onion and cut everything into small cubes and regular.
Heat the cream of tomato and divide it into 4 bowls elegant . At the center put the diced vegetables .
In a pan , put a little oil , add the crushed garlic clove , warm up and turn up the heat for less than a minute the lobster tails . Season with salt .
Arrange 2 queues for each plate , top with the vegetables . Complete with a little oil and very little oregano.

Serve immediately !

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