Questa ricetta del pane integrale fatto in casa, condivisa dallo chef Davide Pirazzoli, permette di preparare un pane con farina tipo 1 e farina integrale, utilizzando poco lievito di birra e una lunga maturazione dell’impasto in frigorifero. Il risultato è…
Preparare una pizza leggera e digeribile nel forno di casa richiede attenzione alla scelta della farina, alla quantità di lievito, alla fermentazione dell’impasto e alla cottura. Una buona pizza fatta in casa deve avere una struttura equilibrata, una corretta alveolatura…
I tempi di lievitazione con lievito di birra dipendono principalmente dalla temperatura, dalla quantità di lievito utilizzata, dal tipo di farina e dalle caratteristiche dell’impasto. Quanto lievito di birra serve per 500 g o 1 kg di farina? Per un…
Il lievito madre con frutta è un metodo per avviare una pasta madre sfruttando i microrganismi naturalmente presenti nella frutta matura. La preparazione richiede alcuni giorni e successivi rinfreschi, ma permette di ottenere un lievito naturale che può essere utilizzato…
I bagel fatti in casa sono panini dalla caratteristica forma ad anello, molto diffusi negli Stati Uniti, in Canada e nel Regno Unito. La particolarità dei bagel è nella preparazione: prima di essere cotti in forno vengono brevemente bolliti in…
Come fare il pane in pentola Dopo alcune prove e i consigli di Gregorio Grippo del ristorante La Buca di Cesenatico, ecco il risultato del pane cotto nella pentola di creta Bionatural. Ricetta per fare il pane in pentola anche…