[:it]

I bagels sono poco conosciuti in Italia, ma molto comuni in America, Canada e Regno Unito.

Sono ottimi per colazione, ma anche per un pranzo veloce o per una merenda. Seguendo questa ricetta potrete farvi i vostri bagels,… potete poi congelarli e utilizzarli quando vorrete!

Ingredienti per 8 bagels:
550 g farina
300 ml acqua
20 g miele
10 g zucchero
12 g lievito di birra
5 g sale
1 uovo
30 ml di latte
semi di sesamo, di papavero, di zucca, di girasole, cumino…..

Lavorare in planetaria con il gancio farina, lievito, 200 ml di acqua, il miele. Aggiungere a filo l’altra acqua controllando la consistenza dell’impasto: se dovesse risultare troppo morbido ridurre la quantità d’acqua, viceversa aggiungerne un po’ di più. Lavorare per 10 minuti e nel finale aggiungere il sale. Coprire e lasciar lievitare per un’ore e mezzo. Dividere l’impasto in 8 parti uguali e formare 8 palline. Con un dito, fare un buco al centro di ogni pallina d’impasto e farla roteare su se stessa. Disporre i bagels su una teglia infarinata, coprire e lasciar lievitare di nuovo per 40 minuti.

Scaldare un pentolone di acqua, aggiungerci lo zucchero, fino a ebollizione. Ridurre la fiamma, l’acqua deve sobbollire. Tuffare un bagel per volta e farli cuocere per un minuto per lato. Tirarli su con una ramina e lasciarli intiepidire su un panno pulito. Mettere tutti e 8 i bagel su una teglia da forno rivestita con carta da forno, spennellarli con l’uovo sbattuto insieme al  latte. Cospargere dei semini a piacere e poco sale. Infornare a 180° C per circa 25 minuti o finché saranno belli gonfi e dorati. Lasciar intiepidire su una griglia, tagliarli a metà, tostarli leggermente e farcirli con formaggio morbido, affettati…..

[:en]The bagels are not well known in Italy, but they are very common in America, Canada and the UK.

They are excellent for breakfast, but also for a quick lunch or a snack. Following this recipe you can make your bagels, … then you can freeze them and use them whenever you want!

Serves 8 bagels:
550 g flour
300 ml water
20 g honey
10 g sugar
12 g yeast
5 g salt
1 egg
30 ml of milk

sesame seeds, poppy, pumpkin, sunflower, caraway …..

Working in the a mixer with the hook, the flour, the yeast, 200 ml of water and honey. Add the water a little at the time. Check the consistency of the dough: if it is too soft, reduce the amount of water, if it’s too hard add a little ‘more than water. Work for 10 minutes and at the end add the salt. Cover and let rise for an hours and a half. Divide the dough into 8 equal portions and form 8 balls. With a finger, make a hole in the center of each ball of dough and make it around on itself. Arrange the bagels on a floured baking sheet, cover and let rise again for 40 minutes.

Heat a pot of water, add sugar. Bring to a boil. Reduce heat, the water has to simmer. Dip a bagel at a time and cook for one minute on each side. Take them out and let them cool on a clean cloth. Put all 8 bagels on a baking sheet lined with baking paper, brush with beaten egg with the milk. Sprinkle the seeds and a pinch of salt. Bake at 180 ° C for about 25 minutes or until they are puffed and golden . Allow to cool on a wire rack, cut them in half, lightly toast them and stuff them with soft cheese, …..

[:]