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Come fare il pane in pentola

Dopo alcune prove e i consigli di Gregorio Grippo del ristorante La Buca di Cesenatico, ecco il risultato del pane cotto nella pentola di creta Bionatural. Io ho utilizzato questa!

ricetta per fare il pane in pentola anche nel forno di casa

Ho cercato di semplificare il più possibile per poter realizzare questo tipo di pane in tutti i forno, anche in quelli di casa.

Ingredienti:

500 g farina 260 w (ho utilizzato Garofalo 260 w)

310 ml acqua (la quantità può variare con altri tipi di farine)

4 g lievito di birra

8 g sale fino

semi di lino (facoltativo)

Mettere la farina nella planetaria.

Sciogliere il lievito nell’acqua e versarla lentamente nella farina.

Lasciare girare per 7 minuti a velocità 2.

Aggiungere il sale (e i semi di lino pestati in un mortaio) gli ultimi 3 minuti.

Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore coprendo con uno straccio.

Dare la forma della pagnotta e lasciare lievitare ancora 2 ore.

Portare la temperatura del forno a 230 °C con la pentola vuota,  all’interno.

Mettere l’impasto dentro alla pentola, coprire e far cuocere per 30 minuti.

Togliere il coperchio e far cuocere per altri 20/25 minuti abbassando la temperatura a 200 °C.

Sfornare e lasciare raffreddare il pane su una griglia in un luogo fresco ed asciutto.

Continuerò a sperimentare le cotture in questa pentola di creta, sia per il pane che per altre ricette, quindi:

Continuate a seguire pescenudo.it!

[:en]After some tests and tips of Gregory Grippo Chef at La Buca restaurant  in Cesenatico, here is the result of the bread baked in the clay pot Bionatural. I used this beautiful pot!

I have tried to simplify as much as possible in order to realize this type of bread in all ovens, even those that are not professional.

Ingredients:

500 g flour 260 w (I used Garofalo 260 w)

310 ml water (the amount may be different with other types of flours)

4 g brewers yeast

8 g salt

flax seeds (optional)

Put the flour in the planetary. Dissolve the yeast in the water and slowly pour in the flour. Allow to run 7 minutes on speed 2. Add the salt _and the flax seeds pounded in a mortar_ _ . Let the dough rise for 12 hours by covering it with a cloth. Give the shape of the loaf and let rise another 2 hours. Turn the oven temperature to 230 ° C with the pot empty inside. Put the dough into the pan, cover and cook for 30 minutes. Remove the lid and cook for another 20-25 minutes, lowering the temperature to 200 ° C. Remove from oven and cool the bread on a rack in a cool, dry place.

Continuerò a sperimentare le cotture in questa pentola di creta, sia per il pane che per altre ricette, quindi: Continuate a seguire pescenudo.it!

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