Fiesta fatta in casa: ricetta con arancia e cioccolato

Vi piacciono le merendine? Preparare una Fiesta fatta in casa è un modo divertente per riprodurre uno dei dolci più conosciuti, utilizzando ingredienti scelti da noi. Non sarà certamente una ricetta dietetica, ma almeno sappiamo esattamente cosa c’è dentro!

Iniziamo con una delle più conosciute: ecco la mia versione della Fiesta fatta in casa, con pan di Spagna bisquit, crema all’arancia, bagna aromatica e copertura di cioccolato fondente.

Ingredienti per la Fiesta fatta in casa

2 bisquit rettangolari 30 × 40 cm, dello spessore di circa 1 cm
crema all’arancia
bagna all’arancia
glassa al cioccolato fondente
50 g di cioccolato al latte per decorare

Crema all’arancia

600 ml di panna montata
320 g di zucchero
9 tuorli d’uovo
750 ml di latte
30 g di gelatina alimentare
300 ml di succo d’arancia
scorza grattugiata d’arancia

Preparare una crema inglese mescolando i tuorli con lo zucchero. Unire il latte caldo precedentemente profumato con la scorza d’arancia.

Rimettere sul fuoco, aggiungere il succo d’arancia e portare la crema a 82 °C. Unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.

Lasciare raffreddare e, prima che la gelatina inizi a rapprendersi, incorporare delicatamente la panna montata.

Bagna all’arancia

125 g di zucchero
250 g di acqua
5 g di cannella in stecca
2 g di rum
10 g di Cointreau

Fare bollire acqua, zucchero e cannella per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare in un contenitore chiuso, filtrare e infine aggiungere il rum e il Cointreau.

Glassa al cioccolato fondente

250 g di cioccolato fondente 75%
90 g di olio di semi di soia

Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Aggiungere l’olio di semi e mescolare accuratamente fino a ottenere una glassa omogenea.

Come montare la Fiesta fatta in casa

Sistemare il primo bisquit all’interno di una placca foderata con carta da forno e bagnarlo abbondantemente con la bagna all’arancia.

Distribuire la crema all’arancia formando uno strato uniforme dello spessore di circa 1 cm. Coprire con il secondo bisquit e bagnare anche questo con la bagna.

Mettere in abbattitore oppure in congelatore per almeno 2 ore, in modo da rendere il dolce sufficientemente compatto per il taglio.

Taglio e glassatura

Sformare sopra un tagliere e rifilare i bordi. A questo punto la Fiesta fatta in casa può essere tagliata in rettangoli di circa 9 × 4,5 cm.

Disporre le porzioni ben distanziate sopra una griglia e ricoprirle con la glassa al cioccolato fondente. Trasferire in frigorifero e lasciare rapprendere la copertura.

Per completare la decorazione, mettere il cioccolato al latte fuso in un piccolo cornetto di carta oleata e realizzare sulla superficie tre linee ondulate.

Una merendina fatta in casa

Il risultato è una merendina all’arancia e cioccolato preparata interamente in casa, dalla base alla crema fino alla copertura. Una preparazione che richiede diversi passaggi, ma che permette di controllare personalmente ingredienti, consistenze e gusto finale.