Benvenuti al Sud
Il 26 e 27 settembre ho avuto il piacere di partecipare alla Festa del Mare di Piano di Sorrento, una manifestazione dedicata al mare, alla gastronomia e alle tradizioni marinare, con mostre tematiche, incontri, musica e cucina.
L’evento è stato anche un’occasione di incontro tra cuochi provenienti da diverse località italiane, chiamati a collaborare con i ristoranti del territorio e a confrontare esperienze, prodotti e tradizioni gastronomiche differenti.
La Festa del Mare a Piano di Sorrento
Il progetto ha coinvolto diversi ristoranti locali, tra cui Acqua Pazza, Bagni Rosita, Fracatell’, L’Approdo e Tirimbò, insieme a cuochi provenienti da altre realtà della ristorazione italiana.
L’idea era quella di lavorare insieme valorizzando soprattutto il pesce, i prodotti locali e le tradizioni delle diverse cucine di mare italiane.
La mia esperienza alla Festa del Mare
Con grande piacere sono stato chiamato a dare una mano allo chef Gregorio Grippo, allora all’Osteria del Gran Fritto di Stefano Bartolini a Cesenatico.
Per due serate abbiamo lavorato insieme allo chef Giovanni Marciano e allo staff del ristorante L’Approdo di Piano di Sorrento.
È stata una bella occasione professionale, ma soprattutto un momento di confronto tra persone abituate a lavorare con prodotti, tecniche e tradizioni differenti.
Cucina romagnola e tradizione sorrentina
Uno degli aspetti più interessanti della Festa del Mare di Piano di Sorrento è stato proprio l’incontro tra la cucina di mare romagnola e quella campana.
La cucina permette di creare rapidamente un linguaggio comune: cambiano i prodotti e le tradizioni locali, ma rimangono fondamentali il rispetto della materia prima, l’organizzazione del lavoro e la volontà di offrire agli ospiti piatti capaci di raccontare un territorio.
Come spesso mi è capitato lavorando lontano dalla Romagna, anche in questa occasione ho trovato grande ospitalità, simpatia e professionalità. Sono nate nuove conoscenze e nuove amicizie, oltre alla possibilità di condividere per qualche giorno la cucina con altri professionisti.
Alcuni momenti della Festa del Mare
Una fotografia che ricorda quelle giornate di lavoro, cucina e divertimento.
Nella foto, da destra a sinistra: Gregorio Grippo, Giovanni Marciano e Matteo Casadio.
Rimane il ricordo di due belle serate trascorse tra cucina, mare e persone appassionate del proprio lavoro. Un’esperienza che porto volentieri con me e che fa parte del mio percorso professionale nella ristorazione.
Matteo Casadio