Gamberi rossi sulla mattonella di sale di Cervia

I gamberi rossi sulla mattonella di sale sono una preparazione semplice che permette di sfruttare il calore e la naturale sapidità del Sale dolce di Cervia. La mattonella di sale può essere utilizzata sia calda, per la cottura, sia fredda per la presentazione di alcune preparazioni.

Cuocere sulla mattonella permette di evitare l’aggiunta di sale durante la preparazione: il prodotto acquista infatti la sapidità direttamente dal contatto con la superficie calda. In questa ricetta utilizzo dei gamberi rossi, origano fresco e, alla fine, solamente un filo di buon olio extravergine di oliva.

Ingredienti per i gamberi rossi sulla mattonella di sale

• gamberi rossi freschi
• origano fresco
• olio extravergine di oliva
• 1 mattonella di Sale dolce di Cervia

Come preparare la mattonella di sale

Mettere la mattonella di sale nel forno e portarla gradualmente alla temperatura necessaria per la cottura. Nella preparazione originale la mattonella veniva lasciata in forno a 250°C per circa 30 minuti.

Una volta ben calda, estrarla dal forno prestando molta attenzione: la mattonella accumula una notevole quantità di calore e rimane rovente a lungo.

Preparazione dei gamberi rossi

Pulire i gamberi rossi eliminando il carapace ma lasciando attaccata la testa. Incidere leggermente il dorso ed eliminare il filo intestinale.

Aromatizzare i gamberi con qualche foglia di origano fresco e disporli sulla mattonella rovente. La cottura sarà molto rapida e potrà essere completata direttamente davanti all’ospite.

Come servire i gamberi sulla mattonella di sale

Servire i gamberi rossi sulla mattonella di sale appena cotti e completare con un filo di buon olio extravergine di oliva. Non è necessario aggiungere altro sale, perché la sapidità viene conferita direttamente dalla mattonella durante la cottura.

Se ti interessa un’altra tecnica di cottura direttamente su una superficie molto calda, puoi vedere anche le mazzancolle sulla pietra ollare.