Raviggiolo con amarene: un abbinamento semplice e particolare

Un abbinamento nato quasi per caso, ma decisamente piacevole: Raviggiolo con amarene.

Il Raviggiolo è un formaggio fresco e delicato, tipico dell’Appennino tosco-romagnolo. La sua consistenza morbida e il gusto leggermente acidulo si prestano bene all’abbinamento con ingredienti dolci.

In questo caso l’ho accompagnato con le amarene Toschi, uno dei prodotti più conosciuti dell’azienda di Vignola.

Raviggiolo e amarene: perché funzionano insieme

La delicatezza e la freschezza del formaggio contrastano con il sapore dolce e leggermente acidulo delle amarene. Il risultato è un abbinamento molto semplice, nel quale bastano pochi ingredienti senza bisogno di particolari lavorazioni.

Può essere servito come fine pasto, come piccolo dessert oppure come assaggio all’interno di una degustazione di formaggi.

Come servirlo

Non c’è bisogno di una vera ricetta: basta sistemare il Raviggiolo nel piatto e accompagnarlo con qualche amarena e una piccola quantità del suo sciroppo. L’importante è non esagerare con la parte dolce, in modo da lasciare riconoscibile il sapore delicato del formaggio.

Un esempio di come, anche in cucina, un abbinamento molto semplice possa diventare qualcosa di interessante.