Carpaccio di orata con gazpacho Il carpaccio di orata con gazpacho è un piatto di pesce crudo fresco, saporito ed elegante. Le verdure, le erbe aromatiche e la gelatina di gazpacho accompagnano la delicatezza dell’orata e rendono questa preparazione adatta…
Le chips di riso sono leggere, croccanti e molto semplici da preparare. Possono essere utilizzate come snack, come elemento croccante per un antipasto oppure per completare la presentazione di un piatto. La preparazione prevede tre passaggi fondamentali: cuocere molto bene…
La pastiera napoletana ricetta originale è uno dei grandi classici della pasticceria campana, preparato soprattutto nel periodo di Pasqua. In questa versione la presentazione è leggermente diversa da quella tradizionale, ma ingredienti e preparazione rispettano la ricetta che mi è…
Questa tartare di salmone con fragole, ribes e pepe rosa è una coloratissima ricetta proposta da un’amica di PesceNudo, Elisa Giannini. L’aspetto è molto invitante e il gusto fresco, diverso e interessante: un piatto da provare! Tartare di salmone con…
Una ricetta dello chef Giovanni Baroncelli, all’epoca chef del Ristorante Salsedine di Lido di Savio (Ravenna): baccalà tiepido con crema di baccalà, verdure croccanti e pomodoro mediterraneo. Una preparazione che abbina la sapidità del baccalà alla freschezza delle verdure, con…
Gli strozzapreti con stridoli sono un primo piatto semplice e gustoso della tradizione romagnola. Gli stridoli, conosciuti anche come strigoli, sono un’erba spontanea che si raccoglie soprattutto tra la fine dell’inverno e la primavera e viene utilizzata in Romagna per…