Il Plateau Royal è una delle presentazioni più spettacolari per servire pesce crudo, crostacei e frutti di mare. Un piatto nel quale la qualità della materia prima rimane protagonista, ma anche la presentazione ha un ruolo fondamentale. Quando si lavora…
Questi tacos di sgombro con squacquerone e rucola sono un finger food preparato con piccoli tacos croccanti di farine e cereali, farciti con sgombro cotto al vapore, squacquerone e rucola. La ricetta è stata realizzata da PesceNudo in occasione del…
![crema di patate spumosa cozze gratinate[:]](https://www.pescenudo.it/wp-content/uploads/2015/04/crema-di-patate-spumosa.jpg)
Questa crema di patate con cozze, porro, curcuma e latte di cocco è una delle ricette che proposi insieme al mio staff della Terrazza Bartolini durante uno show cooking ai Magazzini del Sale di Cervia. Al pubblico presente piacque molto.…
A volte bastano pochi ingredienti freschi per preparare un buon piatto di pasta. Questi rigatoni con pomodoro e zucchine sono nati proprio così, pensando a un pranzo semplice da preparare con quello che avevo a disposizione. Il pomodoro viene utilizzato…
La Pagnotta di Pasqua è un dolce della tradizione romagnola, particolarmente legato a Sarsina e alle colline dell’entroterra cesenate. Questa ricetta mi è stata data da Gregorio Grippo, chef con cui ho avuto il piacere di lavorare al ristorante La…
La salsa teriyaki è una preparazione tipica della cucina giapponese, caratterizzata da un sapore equilibrato tra dolce e sapido. È particolarmente adatta per accompagnare pesce, carne e verdure oppure per glassare gli alimenti durante la cottura. Prepararla in casa è…