La salsa teriyaki è una preparazione tipica della cucina giapponese, caratterizzata da un sapore equilibrato tra dolce e sapido. È particolarmente adatta per accompagnare pesce, carne e verdure oppure per glassare gli alimenti durante la cottura. Prepararla in casa è…
I calamari, calamaretti, borsotti e totani sono molluschi cefalopodi utilizzati in numerose preparazioni della cucina di pesce. Conoscere le differenze tra calamari e totani è utile sia al momento dell’acquisto sia nella scelta delle tecniche di cottura. Questi molluschi possono…
Le chips di riso sono leggere, croccanti e molto semplici da preparare. Possono essere utilizzate come snack, come elemento croccante per un antipasto oppure per completare la presentazione di un piatto. La preparazione prevede tre passaggi fondamentali: cuocere molto bene…
La gelatina di gazpacho è una preparazione fresca e versatile, ideale per completare antipasti, finger food e piatti di pesce. Partendo dagli ingredienti classici del gazpacho e utilizzando l’agar agar si ottiene una gelatina compatta, che può essere facilmente tagliata…
Conversione cup in grammi: tazze, cucchiai e cucchiaini La conversione cup in grammi è utile quando prepariamo ricette americane o inglesi, dove le quantità sono spesso indicate in cup, tablespoon (tbsp) e teaspoon (tsp) invece che in grammi e millilitri.…
Come sfilettare un soaso? La tecnica è leggermente diversa rispetto alla lavorazione dei pesci tondi, perché da un pesce piatto si possono ricavare quattro filetti, due per ciascun lato. La stessa tecnica di base può essere utilizzata anche per altri…