Salsa teriyaki fatta in casa: ricetta facile e veloce
La salsa teriyaki è una preparazione tipica della cucina giapponese, caratterizzata da un sapore equilibrato tra dolce e sapido. È particolarmente adatta per accompagnare pesce, carne e verdure oppure per glassare gli alimenti durante la cottura.
Prepararla in casa è molto semplice: servono pochi ingredienti e pochi minuti di cottura per ottenere una salsa lucida, aromatica e dalla consistenza leggermente densa.
Ingredienti per la salsa teriyaki
- 120 ml di salsa di soia
- 30 ml di sake
- 30 ml di mirin
- 70 g di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- zenzero q.b.
- 3 g di maizena
Come preparare la salsa teriyaki
Sciogliere la maizena con una piccola quantità di salsa di soia, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Versare in un pentolino la restante salsa di soia, il sake, il mirin e lo zucchero. Aggiungere lo spicchio d’aglio e un po’ di zenzero, regolando la quantità secondo il gusto personale.
Unire la maizena precedentemente sciolta e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Portare lentamente a ebollizione continuando a mescolare. Durante la cottura la salsa teriyaki inizierà ad addensarsi leggermente e ad assumere la caratteristica consistenza lucida.
Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciare raffreddare completamente.
Come utilizzare questa salsa in cucina
Questa salsa può essere utilizzata per insaporire e glassare pesce, carne e verdure. È particolarmente indicata nelle cotture alla piastra o in padella e può essere spennellata sull’alimento durante gli ultimi minuti di cottura.
La salsa teriyaki fatta in casa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un contenitore pulito e ben chiuso.
Puoi utilizzare questa salsa anche per insaporire piatti di pesce e molluschi. Se vuoi vedere un esempio completo, prova la mia ricetta del polpo teriyaki con patate e capperi, dove la salsa viene abbinata al polpo.