Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
L’insalata nizzarda, conosciuta in Francia come salade niçoise, è un piatto originario di Nizza e della Costa Azzurra. Fresca, colorata e ricca di ingredienti, può essere servita come antipasto oppure come piatto unico. Questa è la mia versione, preparata con…
Questa cotoletta di merluzzo con piadina e squacquerone è stata ideata per il menu della cena inaugurale di Sapore di Sale Cervia 2012, svoltasi il 7 settembre 2012 alla Torre dei Magazzini del Sale. Per quella serata avevamo costruito un…
Il rombo alla plancia con carciofi è un secondo piatto di pesce semplice, nel quale è importante soprattutto controllare bene la cottura. Preparando il rombo in filetti è possibile ottenere una cottura uniforme e mantenere la carne morbida e succosa.…
La zuppetta di pesce al cocco nasce dall’idea di unire il pesce della nostra cucina a profumi e ingredienti tipici della cucina orientale. Il latte di cocco e il lemongrass rendono questa zuppa cremosa, fresca e molto profumata. È una…
I bastoncini Findus esistono ancora? Non so, ma se vuoi preparare qualcosa di sfizioso e veloce, ecco una versione fatta in casa: bastoncini di merluzzo croccanti, con tre diverse panature. Si possono preparare con il merluzzo oppure con un altro…