Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
Quando trovo dei gamberetti rosa crudi freschissimi al mercato, mi piace prepararli nel modo più semplice possibile, lasciando protagonista il loro sapore. Questa è una preparazione molto veloce: gamberetti crudi, lime, menta e ghiaccio. A piacere si può aggiungere anche…
Il merluzzo al vapore con pistacchi è un secondo piatto di pesce leggero e semplice da preparare. In questa ricetta il merluzzo viene accompagnato da patate, fagiolini, pomodori confit e da un pesto di pistacchi e basilico che abbiamo chiamato…
Le palline di crostacei con guacamole sono un piccolo finger food di pesce, ideale da servire come stuzzichino per un aperitivo o come antipasto. Per prepararle utilizzo scampi, mazzancolle e gamberi rossi, tritati grossolanamente, impanati e fritti. Le accompagno con…
L’esqueixada di merluzzo è una variante della tradizionale esqueixada di baccalà. La differenza principale è l’utilizzo del merluzzo fresco al posto del baccalà, accompagnato da patate schiacciate e condite con olio extravergine di oliva. Il merluzzo ha una carne delicata…
Il polpo teriyaki con patate e polvere di capperi è un piatto che unisce la cucina mediterranea ai sapori della cucina giapponese. La sapidità della salsa teriyaki accompagna il polpo, mentre le patate e la polvere di capperi completano il…
Così semplice, così golosa! L’abbinamento tra mozzarella di bufala, acciughe e peperone del piquillo gioca su tre sapori molto diversi: la dolcezza della mozzarella, la sapidità dell’acciuga e il gusto caratteristico del peperone. Ingredienti mozzarella di bufala acciughe peperoni del…