Insalata nizzarda: ricetta con tonno, acciughe e uova
L’insalata nizzarda, conosciuta in Francia come salade niçoise, è un piatto originario di Nizza e della Costa Azzurra. Fresca, colorata e ricca di ingredienti, può essere servita come antipasto oppure come piatto unico.
Questa è la mia versione, preparata con tonno bianco alalunga sott’olio, acciughe, uova, patate, fagiolini e verdure fresche. La qualità del tonno e delle acciughe fa davvero la differenza nel risultato finale.
Ingredienti per l’insalata nizzarda
Per 4 persone:
- 2 grosse patate lessate
- 120 g di fagiolini lessati
- 100 g di tonno bianco alalunga sott’olio
- 8 filetti di acciuga
- 4 uova sode
- olive q.b.
- 1/2 peperone
- 1/2 cipolla di Tropea
- 4 pomodori
- basilico fresco
- aceto
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Come preparare l’insalata nizzarda
Lessare le patate mantenendole abbastanza consistenti, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzi. Pulire i fagiolini, lessarli in acqua salata e raffreddarli rapidamente per mantenerne colore e consistenza.
Cuocere le uova fino a renderle sode, raffreddarle, sgusciarle e tagliarle a spicchi.
Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Tagliare il peperone e affettare finemente la cipolla di Tropea a julienne.
Come comporre la salade niçoise
Disporre nel piatto le patate, i fagiolini, i pomodori, il peperone e la cipolla. Aggiungere il tonno sgocciolato, le acciughe, le olive e gli spicchi di uovo sodo.
Completare l’insalata nizzarda con qualche foglia di basilico fresco e condire con olio extravergine d’oliva, poco aceto, sale e pepe.
Tonno e acciughe di qualità
In una preparazione così semplice la qualità degli ingredienti è fondamentale. Un buon tonno sott’olio e delle acciughe saporite permettono di dare carattere al piatto senza bisogno di condimenti elaborati.
È un’insalata ricca e completa, particolarmente piacevole nei mesi più caldi e facile da preparare in anticipo, aggiungendo il condimento soltanto poco prima di servirla.
Un’altra insalata da provare
Se ti piacciono le insalate ricche e complete, prova anche la mia Caesar Salad, un’altra grande ricetta internazionale preparata con lattuga romana, Parmigiano, acciughe e crostini di pane.