Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
Gli spaghetti con acciughe e bacche di goji sono un primo piatto nato da un abbinamento insolito: il sapore intenso e sapido delle acciughe incontra la nota leggermente dolce delle bacche di goji. Per questa preparazione avevo utilizzato le “Acciughe…
Scampi crudi con mela verde e Apple Blossom Gli scampi crudi con mela verde e Apple Blossom sono un antipasto fresco e molto semplice, giocato sull’abbinamento tra la dolcezza dello scampo e l’acidità della mela. Gli Apple Blossom sono piccoli…
Le mazzancolle crude con finger lime sono un piatto essenziale, da mangiare così com’è: senza aggiungere sale, olio, pepe o salsa di soia. Soltanto la dolcezza delle mazzancolle e la freschezza leggermente acidula del finger lime. Una preparazione con pochissimi…
Una ricetta elegante di tagliatelle all’astice, pomodoro, scalogno di Romagna IGP e basilico, preparata da Ale, all’epoca patron del Ristorante Felix di Milano Marittima. Una pasta all’astice rivisitata con pochi ingredienti e un condimento fresco, adatta anche a un pranzo…
Ieri sera siamo stati invitati a casa Savoia. Monica ci ha deliziato con un menu di pesce composto da diverse portate, tutte sfiziose e gustose. Da qualche anno frequenta corsi di cucina e quello che ha imparato, unito alla passione…
Il San Pietro con ratatouille e mandorle salate è un secondo piatto di pesce in cui la delicatezza del San Pietro viene accompagnata da verdure cotte separatamente e completata dalla nota croccante e sapida delle mandorle. Il San Pietro è…