Zuppetta di pesce al cocco: ricetta in stile orientale
La zuppetta di pesce al cocco nasce dall’idea di unire il pesce della nostra cucina a profumi e ingredienti tipici della cucina orientale. Il latte di cocco e il lemongrass rendono questa zuppa cremosa, fresca e molto profumata.
È una preparazione semplice e veloce, nella quale è importante soprattutto rispettare i tempi di cottura del pesce, dei calamari e dei gamberi per mantenerli morbidi e succosi.
Ingredienti per 4 persone
- aglio
- lemongrass
- 2 pomodori freschi
- 60 ml di latte di cocco
- 520 g di filetti di pesce misto: San Pietro, triglia, ricciola, merluzzo, branzino o dentice
- 4 gamberi
- 8 piccoli calamari o totani
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
- sale
Come preparare la zuppetta di pesce al cocco
Preparare pomodoro e latte di cocco
Sbollentare i pomodori per circa 10-12 secondi e raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio. Pelarli e tagliarli a piccoli pezzi.
In quattro padelline di ghisa smaltata rosolare leggermente l’aglio tagliato a fettine con un filo di olio extravergine. Aggiungere i pomodori, il peperoncino, poco lemongrass e un pizzico di sale.
Cuocere per pochi minuti, quindi aggiungere il latte di cocco e lasciare insaporire.
Cuocere il pesce
Aggiungere i filetti di pesce tagliati in pezzi regolari, quindi i calamari o i totani e, per ultimi, i gamberi.
Coprire e proseguire la cottura soltanto per pochi minuti. Il pesce deve cuocere senza asciugarsi e il fondo deve rimanere cremoso.
Come servire la zuppetta
Servire la zuppetta di pesce al cocco ben calda direttamente nelle padelline oppure in piatti fondi. Completare con un filo di olio extravergine di oliva e una foglia di basilico.
Il latte di cocco ammorbidisce il gusto del pesce, mentre il lemongrass e il peperoncino aggiungono freschezza e aromaticità senza coprire il sapore degli ingredienti principali.
Il consiglio di Pesce Nudo
Non è necessario utilizzare tutte le varietà di pesce indicate: puoi scegliere il pescato disponibile, preferendo pesci dalla carne consistente e combinandoli con crostacei e molluschi. La cosa importante è aggiungere gli ingredienti rispettando i diversi tempi di cottura.
Un’altra ricetta di pesce
Se cerchi un’altra preparazione a base di pesce, prova anche il mio rombo alla plancia con carciofi, una ricetta semplice in cui la cottura veloce permette di mantenere il pesce morbido e succoso.