Quando si dice che la semplicità è la cosa migliore! Le patate schiacciate con bottarga sono un piatto semplicissimo, costruito sull’incontro tra la dolcezza della patata, la sapidità della bottarga e il profumo di un buon olio extravergine di oliva.…
Non sono un grande amante dei fritti, ma un buon fritto di calamaretti e zucchine è una vera golosità. I calamaretti hanno una carne delicata e devono essere trattati con cura, sia durante la pulizia sia nella preparazione. Per questa…
Le caserecce con rana pescatrice e pesto sono un primo piatto di pesce che unisce la rana pescatrice alla classica combinazione ligure di pesto, patate e fagiolini. Per questa ricetta di solito utilizzo le guance di rana pescatrice, particolarmente gustose,…
L’esqueixada di baccalà è una preparazione tradizionale catalana a base di baccalà dissalato, pomodoro, cipolla, olive e olio extravergine d’oliva. È un piatto fresco e saporito, particolarmente adatto all’estate, ma piacevole da preparare durante tutto l’anno. Nel tempo l’esqueixada è…
Quando si è in giro per il mondo è bello provare le specialità del posto, ma qualche volta è altrettanto interessante mescolare la propria tradizione con quella del Paese in cui ci si trova. È proprio così che è nata…
Gli strichetti con mazzancolle sono un primo piatto di pesce preparato con pasta fresca all’uovo, mazzancolle nostrane, bisque e timo fresco. Una ricetta in cui utilizziamo anche le teste delle mazzancolle durante la preparazione del condimento, per estrarne tutto il…