Questa ricetta di pecorino con spugnole mi è stata proposta da Sergio Sentimenti, amico e chef con una lunga esperienza nella ristorazione. È un piatto che racconta molto bene la primavera e utilizza uno degli ingredienti più interessanti della stagione:…
Gli spiedini di ricciola alla griglia sono un secondo piatto di pesce semplice e saporito. Per questa preparazione preferisco utilizzare la ventresca di ricciola, una parte leggermente più grassa che rimane particolarmente gustosa dopo la cottura sulla griglia. Li accompagno…
La tartare di tonno affumicata con aghi di pino è una preparazione che avevo realizzato alcuni anni fa utilizzando tonno rosso del Mediterraneo. Oggi, quando possibile, preferisco utilizzare anche altre specie di tonno, come l’alletterato. Se vuoi conoscere meglio i…
Impariamo a chiamare ogni cosa con il suo nome. Spesso sento confondere i gamberi con gli scampi, le seppie con i calamari, le aragoste con gli astici. Questa premessa introduce la ricetta di oggi: spiedini di scampi con polpa di…
Non sai come utilizzare gli albumi avanzati? Puoi preparare questi biscotti al cocco con albumi, una ricetta molto semplice con pochi ingredienti. A seconda della cottura puoi ottenere dei biscotti morbidi all’interno oppure prolungare l’asciugatura a bassa temperatura per renderli…
Oggi una delle ricette improvvisate di mia mamma. Sì, improvvisate, perché quando i miei genitori si trovano in collina o in pineta per una passeggiata, riescono sempre a trovare qualcosa da raccogliere e trasformare in cucina. Pochi giorni fa sono…