Vediamo come cucinare la quinoa in modo semplice e come utilizzarla per preparare un piatto con zucchine e melanzane. La quinoa è molto versatile in cucina e può essere abbinata a verdure, pesce, carne o altri ingredienti, un po’ come…
L’amatriciana di tonno è una mia rivisitazione di mare ispirata a uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Al posto del guanciale utilizzo due ingredienti particolari: ventresca di tonno fresca e ventresca affumicata, che conferiscono al condimento consistenze e…
La zuppetta di triglie al pomodoro è una ricetta semplice e saporita, perfetta per valorizzare uno dei pesci dal gusto più caratteristico. Le triglie hanno infatti carni molto saporite e si abbinano particolarmente bene al pomodoro fresco. Quando trovate delle…
Questo carpaccio di branzino nasce dall’incontro tra la precisione del taglio della cucina giapponese e i sapori freschi e aromatici del ceviche latinoamericano. Il branzino viene tagliato molto sottile e accompagnato da una marinatura fresca e profumata. Il coriandolo completa…
In giro per il mondo si trovano tantissime versioni della cheesecake. Questa è la mia cheesecake al sifone: una versione al piatto in cui la classica crema al formaggio diventa una spuma leggera, accompagnata da cialde di frolla alle noci…
Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con bottarga, un primo piatto leggero in cui il gusto vegetale del sedano incontra la sapidità della bottarga. Se vuoi approfondire anche la preparazione di questo ingrediente, puoi leggere la mia guida…