Il pesto ligure al basilico è uno dei condimenti più conosciuti della cucina italiana. Si utilizza soprattutto per condire la pasta, ma può accompagnare anche piatti di pesce, verdure e altre preparazioni. La ricetta è semplice, ma è importante lavorare…
L’hummus di ceci è una crema a base di ceci e tahina molto diffusa nella cucina del Medio Oriente e del Mediterraneo orientale. Esistono numerose varianti, ma gli ingredienti principali sono generalmente ceci, tahina, succo di limone e olio extravergine…
La zuppa di lenticchie con calamari è un piatto che unisce legumi e pesce in modo semplice. La consistenza morbida delle lenticchie si abbina bene ai calamari, che vengono scottati velocemente in padella e aggiunti solo al momento di servire.…
La parmigiana di melanzane senza glutine che vi propongo in questa ricetta arriva dall’Australia. A prepararla è Mattia Tesei, un amico ed ex collega che da qualche anno ha deciso di trasferirsi lì, dove oggi lavora come chef. La sua…
La gelatina di gazpacho è una preparazione fresca e versatile, ideale per completare antipasti, finger food e piatti di pesce. Partendo dagli ingredienti classici del gazpacho e utilizzando l’agar agar si ottiene una gelatina compatta, che può essere facilmente tagliata…
Gli strozzapreti senza glutine con pesto di semi di zucca sono un primo piatto semplice e saporito. Il pesto viene preparato con semi di zucca, basilico, Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva: un’alternativa interessante al classico pesto con i pinoli.…