Strozzapreti Senza Glutine al Pesto di Semi di Zucca

Gli strozzapreti senza glutine con pesto di semi di zucca sono un primo piatto semplice e saporito. Il pesto viene preparato con semi di zucca, basilico, Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva: un’alternativa interessante al classico pesto con i pinoli.

Per questa ricetta ho utilizzato degli strozzapreti senza glutine a base di farina di mais, farina di riso e amido di mais. In caso di celiachia è importante utilizzare esclusivamente ingredienti e prodotti dichiarati senza glutine e prestare attenzione alle possibili contaminazioni durante la preparazione.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di strozzapreti senza glutine
• 100 g di semi di zucca
• 32 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva
• 40 g di Parmigiano Reggiano
• sale

Come preparare il pesto di semi di zucca

Mettere i semi di zucca e le foglie di basilico in un mortaio e lavorarli aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva. In alternativa è possibile utilizzare un frullatore, lavorando gli ingredienti per il minor tempo possibile.

L’aglio è facoltativo. Se si decide di utilizzarlo, pelarlo e schiacciarlo bene nel mortaio insieme agli altri ingredienti. Aggiungere infine il Parmigiano Reggiano e amalgamare fino a ottenere un pesto cremoso.

Cottura degli strozzapreti senza glutine

Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolare la pasta conservare poca acqua di cottura, che potrà essere utilizzata per rendere il pesto più cremoso.

Scolare gli strozzapreti e condirli con il pesto di semi di zucca. Amalgamare delicatamente, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura, e servire immediatamente.

Un’alternativa al pesto tradizionale

I semi di zucca danno al pesto un gusto caratteristico e permettono di preparare un condimento diverso dal classico pesto di basilico e pinoli. Questa salsa può essere utilizzata anche per condire altri formati di pasta o accompagnare preparazioni di pesce.

Su PesceNudo trovi anche la ricetta del merluzzo al Pestacchio, preparata con una tecnica simile ma utilizzando i pistacchi.