Il tonno scottato con avocado, pomodoro e noci macadamia è un piatto fresco in cui la breve cottura del pesce lascia il cuore morbido, mentre avocado, pomodoro, cipolla marinata e germogli completano la preparazione con consistenze e sapori differenti. Questa…
Gli involtini di sogliola con nocciole, basilico e pomodorini sono un secondo piatto di pesce elegante, nel quale la delicatezza della sogliola viene accompagnata dal profumo delle nocciole e dalla freschezza del basilico. Questa ricetta è nata insieme a Gregorio…
Un modo diverso per utilizzare la palamita dell’Adriatico: preparare dei piccoli hamburger di palamita da servire in un panino fatto in casa con il Sale Dolce di Cervia e accompagnati dal guacamole. La palamita è un pesce particolarmente saporito e…
Il cefalo con porri e nocciole è una ricetta di pesce semplice e veloce, preparata con pochi ingredienti e una cottura molto breve. Il cefalo è un pesce che, a mio avviso, dovrebbe essere maggiormente considerato in cucina. Ha carni…
Le mazzancolle al sale di Cervia sono una ricetta semplice che unisce i sapori della Romagna a quelli della cucina mediterranea. La cottura sotto uno strato di sale grosso aromatizzato permette di cuocere delicatamente le mazzancolle, mantenendole morbide e saporite.…
Il San Pietro con ratatouille e mandorle salate è un secondo piatto di pesce in cui la delicatezza del San Pietro viene accompagnata da verdure cotte separatamente e completata dalla nota croccante e sapida delle mandorle. Il San Pietro è…