Carpaccio di branzino con pomodoro, peperone, cetriolo, lime e coriandolo

Questo carpaccio di branzino nasce dall’incontro tra la precisione del taglio della cucina giapponese e i sapori freschi e aromatici del ceviche latinoamericano.

Il branzino viene tagliato molto sottile e accompagnato da una marinatura fresca e profumata. Il coriandolo completa il piatto con il suo aroma caratteristico: è un ingrediente dal gusto deciso, ma in questa preparazione contribuisce a creare il giusto equilibrio.

Come preparare il branzino per il carpaccio

Prima di preparare il carpaccio è necessario pulire e sfilettare correttamente il branzino, eliminando con attenzione anche le eventuali spine rimaste nel filetto.

Per ottenere un buon carpaccio, utilizzare un coltello molto affilato e tagliare il filetto a fettine sottili, cercando di mantenere un taglio regolare.

Attenzione alla sicurezza del pesce crudo

Quando il pesce viene consumato crudo o praticamente crudo è fondamentale rispettare le corrette procedure di sicurezza alimentare e il trattamento previsto per il controllo del rischio legato ai parassiti.

Prima di preparare questa ricetta consiglio quindi di leggere la mia guida dedicata alla

preparazione sicura del pesce crudo e al rischio Anisakis
.

Il coriandolo nel carpaccio di branzino

Non tutti apprezzano immediatamente il profumo del coriandolo fresco. È un aroma molto caratteristico e riconoscibile, ma utilizzato nella giusta quantità si abbina bene alla freschezza di questo carpaccio.

Il risultato è un piatto che unisce una materia prima tipicamente mediterranea a profumi e tecniche provenienti da cucine diverse.