Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
Le caserecce con rana pescatrice e pesto sono un primo piatto di pesce che unisce la rana pescatrice alla classica combinazione ligure di pesto, patate e fagiolini. Per questa ricetta di solito utilizzo le guance di rana pescatrice, particolarmente gustose,…
L’esqueixada di baccalà è una preparazione tradizionale catalana a base di baccalà dissalato, pomodoro, cipolla, olive e olio extravergine d’oliva. È un piatto fresco e saporito, particolarmente adatto all’estate, ma piacevole da preparare durante tutto l’anno. Nel tempo l’esqueixada è…
Gli strichetti con mazzancolle sono un primo piatto di pesce preparato con pasta fresca all’uovo, mazzancolle nostrane, bisque e timo fresco. Una ricetta in cui utilizziamo anche le teste delle mazzancolle durante la preparazione del condimento, per estrarne tutto il…
L’amatriciana di tonno è una mia rivisitazione di pesce ispirata a uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Non vuole naturalmente sostituire o modificare l’Amatriciana tradizionale: l’idea è semplicemente quella di riprenderne alcuni elementi e reinterpretarli utilizzando la ventresca…
La zuppetta di triglie al pomodoro è una ricetta semplice e saporita, perfetta per valorizzare uno dei pesci dal gusto più caratteristico. Le triglie hanno infatti carni molto saporite e si abbinano particolarmente bene al pomodoro fresco. Quando trovate delle…
Questo carpaccio di branzino nasce dall’incontro tra la precisione del taglio della cucina giapponese e i sapori freschi e aromatici del ceviche latinoamericano. Il branzino viene tagliato molto sottile e accompagnato da una marinatura fresca e profumata. Il coriandolo completa…