Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
Gli spiedini di ricciola alla griglia sono un secondo piatto di pesce semplice e saporito. Per questa preparazione preferisco utilizzare la ventresca di ricciola, una parte leggermente più grassa che rimane particolarmente gustosa dopo la cottura sulla griglia. Li accompagno…
La tartare di tonno affumicata con aghi di pino è una preparazione che avevo realizzato alcuni anni fa utilizzando tonno rosso del Mediterraneo. Oggi, quando possibile, preferisco utilizzare anche altre specie di tonno, come l’alletterato. Se vuoi conoscere meglio i…
Impariamo a chiamare ogni cosa con il suo nome. Spesso sento confondere i gamberi con gli scampi, le seppie con i calamari, le aragoste con gli astici. Questa premessa introduce la ricetta di oggi: spiedini di scampi con polpa di…
Questa è una di quelle ricette che tornano utili quando non abbiamo molta voglia di cucinare… così possiamo far lavorare gli ospiti! Le mazzancolle sulla pietra ollare sono semplicissime da preparare e la particolarità è che la cottura continua direttamente…
Il carpaccio di cefalo è un modo semplice per valorizzare un pesce spesso sottovalutato. La sua carne può essere delicata e si presta a ottime preparazioni sia crude sia cotte. Per questa ricetta è fondamentale partire da un cefalo freschissimo,…
Bucatini con veraci e puntarelle – Primo di pesce Oggi abbiamo una nuova ricetta per una pasta con le vongole, che in un certo senso, ci porta nel Lazio: bucatini con veraci e puntarelle. Invece del classico spaghetto alle vongole,…