Ricette di pesce, crostacei e molluschi: antipasti, primi e secondi piatti della cucina tradizionale e creativa.
Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con bottarga, un primo piatto leggero in cui il gusto vegetale del sedano incontra la sapidità della bottarga. Se vuoi approfondire anche la preparazione di questo ingrediente, puoi leggere la mia guida…
Il polpo con patate è un grande classico della cucina italiana. In questa ricetta ho mantenuto gli ingredienti tradizionali, modificando leggermente consistenze e presentazione: patate schiacciate, polpo servito tiepido e olive taggiasche. È un antipasto di pesce semplice, nel quale…
Il risotto con lumachine di mare è una ricetta un po’ laboriosa, soprattutto per la preparazione e la sgusciatura delle lumachine, ma il risultato ripaga sicuramente il lavoro. Il sapore intenso delle lumachine viene utilizzato anche per la cottura del…
Gli gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero sono un primo piatto di pesce in cui la morbidezza degli gnocchi incontra il sapore delicato della triglia e la freschezza leggermente piccante dello zenzero. A chi si chiede se gli…
Lo sgombro alla catalana è un antipasto di pesce semplice e fresco, preparato con sgombro cotto al vapore, pomodorini, cipolla, basilico e aceto balsamico. Lo sgombro è un pesce azzurro dal sapore deciso che si presta molto bene a questo…
I sardoncini alla griglia sono una preparazione tipica della cucina romagnola e della tradizione dell’Adriatico. Con il termine sardoncini, in Romagna, vengono comunemente indicate le alici, uno dei pesci azzurri più semplici e saporiti della nostra cucina. In questa ricetta…