La zuppetta di triglie al pomodoro è una ricetta semplice e saporita, perfetta per valorizzare uno dei pesci dal gusto più caratteristico. Le triglie hanno infatti carni molto saporite e si abbinano particolarmente bene al pomodoro fresco. Quando trovate delle…
Questo carpaccio di branzino nasce dall’incontro tra la precisione del taglio della cucina giapponese e i sapori freschi e aromatici del ceviche latinoamericano. Il branzino viene tagliato molto sottile e accompagnato da una marinatura fresca e profumata. Il coriandolo completa…
Sfilettare un branzino correttamente permette di ottenere filetti puliti e regolari, lasciando meno carne possibile sulla lisca e mantenendo la polpa integra e compatta. Esistono diversi sistemi per sfilettare il pesce. In questo video mostro la tecnica che utilizzo per…
Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con bottarga, un primo piatto leggero in cui il gusto vegetale del sedano incontra la sapidità della bottarga. Se vuoi approfondire anche la preparazione di questo ingrediente, puoi leggere la mia guida…
Il polpo con patate è un grande classico della cucina italiana. In questa ricetta ho mantenuto gli ingredienti tradizionali, modificando leggermente consistenze e presentazione: patate schiacciate, polpo servito tiepido e olive taggiasche. È un antipasto di pesce semplice, nel quale…
Il risotto con lumachine di mare è una ricetta un po’ laboriosa, soprattutto per la preparazione e la sgusciatura delle lumachine, ma il risultato ripaga sicuramente il lavoro. Il sapore intenso delle lumachine viene utilizzato anche per la cottura del…