Gli gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero sono un primo piatto di pesce in cui la morbidezza degli gnocchi incontra il sapore delicato della triglia e la freschezza leggermente piccante dello zenzero. A chi si chiede se gli…
Lo sgombro alla catalana è un antipasto di pesce semplice e fresco, preparato con sgombro cotto al vapore, pomodorini, cipolla, basilico e aceto balsamico. Lo sgombro è un pesce azzurro dal sapore deciso che si presta molto bene a questo…
I sardoncini alla griglia sono una preparazione tipica della cucina romagnola e della tradizione dell’Adriatico. Con il termine sardoncini, in Romagna, vengono comunemente indicate le alici, uno dei pesci azzurri più semplici e saporiti della nostra cucina. In questa ricetta…
Il tonno alletterato crudo è un’alternativa interessante per preparare tartare, carpacci e altre ricette di pesce. Conosciuto anche come tonnetto alletterato, il suo nome scientifico è Euthynnus alletteratus. Presente anche nel Mediterraneo, questo pesce appartiene alla famiglia degli Scombridi. Le…
La buzzonaglia di tonno, chiamata anche bozzonaglia, è la parte più scura della carne del tonno, situata vicino alla lisca centrale e particolarmente ricca di sangue. Ha un colore molto più intenso rispetto alle altre parti del pesce e un…
Il merluzzo crudo è una preparazione essenziale, nella quale la qualità della materia prima fa praticamente tutto. Il sapore delicato del pesce viene accompagnato semplicemente da un buon olio extravergine di oliva e dal Sale di Cervia. Quando preparo un…