Il cefalo con porri e nocciole è una ricetta di pesce semplice e veloce, preparata con pochi ingredienti e una cottura molto breve. Il cefalo è un pesce che, a mio avviso, dovrebbe essere maggiormente considerato in cucina. Ha carni…
Fine ottobre: faccio un giro al mercato tra le bancarelle della frutta e nasce l’idea di preparare un dessert semplice e colorato. Questo latte di mandorla con frutta è accompagnato da uva, mandarini, fico d’India, melagrana, kiwi e pere volpine,…
Il sushi vegetariano è un’alternativa al classico sushi di pesce e permette di utilizzare verdure, semi e creme vegetali per creare roll colorati e saporiti. Dopo aver preparato il riso per sushi, possiamo utilizzarlo per realizzare diversi tipi di roll…
Preparare correttamente il riso per sushi è fondamentale per ottenere sushi, nigiri e roll con la giusta consistenza. Il riso deve rimanere compatto e leggermente colloso, ma con i chicchi ancora ben riconoscibili. La preparazione prevede tre passaggi importanti: il…
Le mazzancolle crude con kumquat e liquirizia sono un piatto essenziale, fresco e aromatico. La dolcezza naturale delle mazzancolle incontra l’acidità del kumquat e il profumo intenso della liquirizia. Ingredienti per 4 persone 12 mazzancolle nostrane fresche 6 kumquat (mandarini…
La crostatina fichi e squacquerone è un dessert ideale per le prime sere fresche di fine estate. Un dolce che abbina la dolcezza dei fichi maturi alla cremosità dello squacquerone, con mandorle tostate e mosto cotto a completare il piatto.…