Gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero
Gli gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero sono un primo piatto di pesce in cui la morbidezza degli gnocchi incontra il sapore delicato della triglia e la freschezza leggermente piccante dello zenzero.
A chi si chiede se gli gnocchi si possano abbinare al pesce, consiglio di provare questa ricetta: il pomodoro fa da legame tra gli gnocchi e le triglie, mentre lo zenzero dona al piatto una nota fresca e aromatica.
Ingredienti per gli gnocchi di patate
- 500 g di patate lessate e pelate
- 200 g di farina
- 1 albume
- 20 g di burro
- sale
- noce moscata
L’albume e il burro possono anche essere omessi.
Ingredienti per il condimento
- triglie fresche
- pomodoro fresco
- zenzero fresco
- aglio
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione degli gnocchi
Passare le patate ancora calde nello schiacciapatate. Unire la farina, l’albume, il burro, il sale e un poco di noce moscata, quindi lavorare brevemente l’impasto e formare gli gnocchi.
Per una preparazione più dettagliata puoi consultare anche la mia ricetta degli gnocchi di patate senza uova.
Preparazione delle triglie e della salsa
Squamare e pulire le triglie, quindi ricavarne i filetti. Con una pinzetta eliminare accuratamente le piccole spine rimaste nella polpa e tagliare i filetti a metà.
Preparare una salsa con il pomodoro fresco e l’aglio. Una volta cotta, frullarla e aggiungere un poco di succo di zenzero fresco.
Marinare per qualche minuto i filetti di triglia con un filo di olio extravergine di oliva, il rosmarino e qualche fettina di aglio.
Scaldare una padella antiaderente e rosolare i filetti di triglia per pochi secondi da entrambi i lati. Regolare di sale e pepe.
Come completare il piatto
Cuocere gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolarli e saltarli delicatamente con la salsa di pomodoro e zenzero.
Distribuire gli gnocchi nei piatti e completare con i filetti di triglia appena rosolati e qualche ago di rosmarino.