Ricette
Scopri le ricette di cucina di Pesce Nudo: ricette di pesce, antipasti, primi e secondi piatti, dolci, pane e preparazioni vegetariane.
Una raccolta di ricette tradizionali e creative, accompagnate da consigli e tecniche maturati nella cucina professionale, da sperimentare anche a casa.
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Sfoglia l’archivio completo delle ricette pubblicate su Pesce Nudo. Troverai preparazioni tradizionali, piatti creativi e suggerimenti per valorizzare gli ingredienti e le tecniche di cucina.
Baccalà crudo e pomodoro fiaschetto presidio Slow Food
Baccalà crudo e pomodoro fiaschetto presidio Slow Food Ho assaggiato la polpa di pomodori fiaschetto di Torre Canne (Carovigno in provincia di Brindisi) presidio Slow…
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Pasta al sugo di scorfano – Pasta allo scorfano
Lo scorfano è un pesce dal sapore intenso e caratteristico, particolarmente adatto alla preparazione di sughi, zuppe e piatti all’acqua pazza. In…
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Panini alle patate – Impasto per pane con patate
I panini alle patate sono una variante morbida e gustosa dei classici panini fatti in casa. L’aggiunta delle patate lessate all’impasto contribuisce…
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Gamberi rossi sulla mattonella di sale di Cervia
I gamberi rossi sulla mattonella di sale sono una preparazione semplice che permette di sfruttare il calore e la naturale sapidità del…
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Carpaccio di tonno con pomodorini, capperi, olive, e basilico
Il carpaccio di tonno è una preparazione semplice e fresca, nella quale la qualità della materia prima è fondamentale. In questa ricetta…
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Spuma di squacquerone (sifone) con marmellata d’arancia e cioccolato fondente
Oggi preparo una ricetta tratta dal mio libro “Cervia e Milano Marittima – Sapori Colori Profumi”: la spuma di squacquerone al sifone,…
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Tartare di tonno con daikon, mela verde, olive e sesamo
La tartare di tonno con daikon e mela verde è una variante fresca e croccante della classica tartare di tonno. Il daikon…
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Arancini di riso con mozzarella e acciughe
Gli arancini di riso sono una delle preparazioni più conosciute della cucina siciliana. Esistono numerose varianti, con ripieni diversi a seconda della…
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Ricetta della Pappa al Pomodoro
Spero che i toscani non si arrabbino con me, ma oggi ho preparato la pappa al pomodoro un po’ a modo mio.…
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Caprese di gamberi rossi – Abbinamento strano?
Caprese di gamberi rossi. Abbinamento strano? In apparenza può apparire un abbinamento un po’ forzato, ma lasciamo a te l’ultima parola. Prova…
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Scorfano alla griglia: ricetta alla diavola
Lo scorfano alla griglia è un secondo piatto di pesce saporito, che in questa ricetta preparo nella versione alla diavola, con senape,…
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Spaghetti alla chitarra allo scoglio senza scoglio
Gli spaghetti allo scoglio senza gusci sono la mia versione di uno dei grandi classici della cucina di mare. Il condimento rimane…
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