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Caprese di gamberi rossi. Abbinamento strano?
In apparenza può apparire un abbinamento un po’ forzato, ma lasciamo a te l’ultima parola.
Prova a fare questa ricetta e facci sapere. cosa ne pensi!
Ingredienti per 4 persone:
120 g mozzarella di bufala
200 g gamberi rossi freschissimi
16 pomodorini vesuvio
origano fresco
aglio
zucchero
sale Maldon
olio extravergine di oliva
Dopo aver lavato e sbollentato i pomodorini, tagliarli a metà, privarli della polpa interna e dei semi, eliminare la pelle e appoggiarli rovesciati su un foglio di carta da cucina per asciugare l’acqua presente. Condire in un contenitore i pomodorini con sale fino, zucchero, lamelle di aglio e qualche fogliolina di origano fresco. Distribuire i pomodori su una placca leggermente unta e lasciare asciugare in forno a 80-90°C per 60-70 minuti.
Pulire i gamberi rossi (meglio se abbattuti per 24 ore a meno 20°C) TECNICA PESCE CRUDO pelandoli, togliendo loro il filo, la testa e la coda, poi tagliarli a meta’ per tutta la lunghezza.
Tagliare la mozzarella a fette grosse un paio di centimetri.
Comporre il piatto alternando tutti gli ingredienti in maniera ordinata, condire con olio extravergine e sale Maldon.
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Ingredienti per 4 persone:
120 g buffalo mozzarella
200 g fresh red shrimps
16 vesuvio tomatoes
fresh oregano
garlic
sugar
Maldon salt
extra virgin olive oil
After having washed and blanched the tomatoes, cut them in half, deprive them of the inner pulp and the seeds, remove the skin and place them upside down on a sheet of kitchen paper to dry the water. Season the tomatoes with salt, sugar, garlic slices and a few leaves of fresh oregano in a container. Spread the tomatoes on a slightly greased plate and leave to dry in the oven at 80-90 ° C for 60-70 minutes.
Clean the red prawns (better if cut down for 24 hours at min. 20 ° C) by peeling them, removing the wire, the head and the tail, then cutting them in half along the entire length.
Cut the mozzarella into thick slices a couple of cemtimeters.
Compose the dish alternating all the ingredients in an orderly manner, season with extra virgin olive oil and Maldon salt.[:]